回 味

潘金英

現今小家庭,已很少人會婆媳同一屋簷下,不似我們的年代了!

我初嫁丈夫,也是二人世界,但懷了兒子後,就和家婆同住,同一屋簷下同吃同喝同親近;這段美好的時光,現憶昔念往,充滿難忘的味道,是我人生中一段非常幸福的時光。於我而言,奶奶予我美好的日常後盾,給我作為事業女性之力量!

我的家婆名叫吳潤瓊,她的名字一如其人,帶給我的是仿如美玉溫潤平凡粗糙的生活,她給我的是溫暖、慷慨、慈愛;使我的生命越變得涵意豐厚!回想起與她同一屋簷下相處的日常生活,味道何其幸福!我的家婆堪稱是我的守護大使,令我心中充滿謝意!

憶念親愛的奶奶。(作者提供)

我年輕時嫁入夫家,就很喜歡丈夫的母親了,一般人說的婆媳問題,在我是絕無問題。其實,我有自己的觀察,婆媳彼此雖不是血緣至親,也宜謹記是很親的人啊,不宜視婆婆外人呢!我深知、明白家婆是丈夫的媽媽,婆媳相處,最好是婆媳雙方對彼此接納、關愛。我最肯定奶奶,對她很尊重;相處時像對待自己媽媽那樣親近,信任她,感激她,所以和她和諧相處,能有良好的互動,互動愉快,又怎會有甚麼婆媳問題呢? 奶奶也很喜歡我這媳婦,覺得我為她兒子生下一對乖孫兒女,真讓她百倍喜樂,安心滿足呢!

她之所以堅持跟兒子媳婦同住,是希望平日能協助女傭齊照顧孫兒女,就是看著她寵慣兒孫的樣子,使我像個幸福少奶奶哩。

我的奶奶喜歡自己做飯,她的家常小菜,是我所曾熟悉、習慣的味道。每憶念奶奶,就不忘她做的好吃的菜,令我由衷讚賞,她廚藝精湛,味道是我們所喜歡的哩!

木耳扁豆冬瓜湯。(作者提供)

紅蘿蔔牛展陳皮湯。(作者提供)

說起記憶裏的味道,可要細意回味了,皆因奶奶煲的家常湯潤喉好飲,而所煮之最棒美食又真不少!她非常擅長烹飪做飯,煮的小菜,用的材料也講究;那時候每天放工回來,就很期待享用晚餐。

最令我念念不忘的,是奶奶的兩味拿手經典菜:酥炸金蠔、釀土鯪魚。

我奶奶的酥炸金蠔,做法似無奇特,卻滋味難忘!每回她買了些鮮活肥美的大生蠔後,便用生粉先洗乾淨,之後瀝乾水份,均勻浸上炸粉,倒入適量的油入鍋炸煎……彷彿有魔力似的——她炸至生蠔呈金黃閃光,鮮美氣息湧動時,即關火撈起出鍋,裝盤。此時,我們已急不可耐地聞味湧入口偷吃了!香脆惹人的酥炸金蠔,吸引美味得停不下來!

酥炸金蠔。(作者提供)

我最愛吃奶奶的釀土鯪魚,特別的地方是,拆骨起肉重整,工夫就很多;大家都很喜歡吃。家婆親手做的釀土鯪魚,是魚又非魚,混合切碎之鯪魚配上適量的免治豬肉、菇絲、椒絲、蒜瓣置於魚肚腹,整條放入鍋中,煎至七八分熟,再翻煎至香氣蕩漾,輔以醬油、生抽,加入薑蒜末、芹菜末與魚一起烹,魚味與佐料味完美融合再稍微燜煮,鮮香無比,味道鮮美帶豐富層次,真是別有一番風味。釀土鯪魚甫上桌,就令人垂涎難忍,人人立馬拾筷開動。

一家大小圍坐餐桌吃美味的釀土鯪魚,口感難忘。戳起一塊魚肉,入口鮮味滑嫩,齒頰添香;鯪魚向來骨多,但此味釀土鯪魚真好!不須怕挨骨,直接塞進嘴,免治豬肉連鯪魚肉配上果皮、香菇絲、椒絲齊嚼,這種味蕾的歡躍,足以忘掉生活煩憂。一碟看相平凡的釀土鯪魚,就能讓丈夫和女兒狼吞虎嚥,小浩兒更連吃兩碗米飯,就算嘴角沾飯粒也不去管了!

想來我丈夫嘴巴刁鑽,大概是他的胃口與味蕾,均由他母親賜予,早已習慣依賴母親的廚藝了。

我們同住多年,奶奶天天做飯,她煮的菜真是美味;我人過中年,嘗過百味,方知奶奶煮的味道最好:清淡裏有好滋味,簡單裏有大滿足!可惜,人失去才知得到過;丈夫和我,今天再也吃不到這種好味道了。

現今的家庭很多不同往昔了,不是飯盒家庭,就是菲傭或印傭做飯;多少人有福氣和家婆住?享用奶奶煮的美食?又多少孩子能吃到祖母的拿手菜?完全不可同日而語了。

我懷念奶奶煮的美食,也許其實是想念早已仙遊的她。也許其實更是懷念昔日美好的時光、年青的自己、幸福少婦的青春日子吧!

好味,其實是源於食材連結著所懷念的人的回憶呢!而食材和味蕾,都是充滿濃情蜜意的感受,食物和所懷念的人二者緊密融合,便有了特殊而難以磨滅的味覺,令人戀戀不捨,永遠惦記。

釀土鯪魚。(作者提供)

重陽將至,我是有話難盡說了。天意弄人,無奈奶奶壽短,可惜那年庸醫累事,致她返魂無術,要與我們陰陽相隔,令人肝腸哭斷!

我們捨不得她仙遊,記掛她留下福蔭,常覺心裏頭滿是幸福,她在世賜予我的一切令我感恩!懷念又惦記她的溫暖,她的親心情意,常在我心中回味悠長!

平凡奶奶,不平凡的美食靚湯,在腦海中思之越久越讓我感到唇齒生津,念念不忘!這些美食靚湯,絲絲、點滴都是她為兒子兒媳孫兒們付出的心意!

我敬愛她,唯盼自己活出她一般慈愛顧家的樣子,唯盼自己像她所奉獻的愛那樣,付諸在我的家人兒孫身上,我也能似她般,為我的家人,帶來家的味道,為他們的生活添上滋美的味道,令他們也活得快樂幸福啊!

潘金英簡介:香港公開大學兼任講師、香港作家聯會委任理事、香港藝發局文學評審。曾獲童詩、故事、散文文學獎,於《文匯報》及《校園報》寫專欄,客串主持港台文化節目《創意寫作學滿FUN》。著有《詩韻小珍珠》、《心窗常開》、《三棱鏡》等。

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2 条评论

  1. 很有特色和文采的美食文章,嚐美食回憶親人、感恩奶奶,【好味,其實是源於食材連結著所懷念的人的回憶】這一句堪稱金句!讚讚讚

    1. @東瑞 謝謝欣賞

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