潘金英
下機第一餐 豐富一鑊熟
今年延期，初秋才飛倫敦探我兒，因香港爆發了第三波疫情！ 我本是年年炎夏飛英，因疫情受家人反對未成行，幸而八月訪英遊客未需隔離，我心中決意要飛！
今秋隨著第一片秋葉飄落倫敦， 添了一份沉靜感，全年未晤英倫工作的兒子，我常牽掛惦念，倫敦於我，是我兒工作生活的地方！我兒少時在英倫寄宿求學，讀書至大學畢業；長大成人後，到倫敦就業至今，常使我魂牽夢縈。 多年來的暑夏期間，我都飛到倫敦看望他。雖本港疫情依然反覆，返港必須隔離十四天，但暑熱稍退，涼意漸生，中秋將至，我抑制不住思念，不管家人反對，飛英心意已決，偕妹明珠抗疫同行！
雖是心情複雜，我們當下全副防護衣，武裝登機，從港飛了十二小時後終抵達希斯諾機場。浩兒來接機，母子未因疫情相阻，喜擁入懷！我兒長高了瘦了！
我們回到浩兒住在倫敦的村屋，他進家門即開冰箱，拎出冰格多種食材，說要為我們煮餐！他真情流露地表示，我們為見他辛勞了，定要親手為媽媽、姨姨煮一鍋好餐！眼神裏透著慧黠的浩兒說：「你們在機上不吃不喝十二小時，太肚餓了！稍等一下就有大餐吃！」浩兒自小留學，比同齡的孩子成熟、獨立、堅強；十幾年前，他獨自在英倫留學時，培養了下廚習慣。蓄著少林寺僧般短髮的他（兒子說理髮貴，每次剪到最短慳些錢！）落手落腳，為我們特別泡製好菜「驚喜一鑊熟」！
準備美食的日常。（作者提供）
冰格食材可謂包羅萬有，他把雜菜粒、雞翼、魚柳及番茄，連同意粉全倒進大煱裏，竟在半小時左右全一煱烚熟了，這煱快靚正的菜，顯露出我兒在速食快煮方面的創意！以簡單有限的食材，他炮製出內容豐富而有益的一煱！這煱盛載著濃濃的愛，傳遞著他對媽媽和姨姨無限心意，令我們驚喜感動，倍感幸福！我見猶憐，有點反應不過來呢！謝謝你，兒子，辛苦了！這溫情的愛心餐，果然好美味！我們把一煱菜吃清光，連湯都喝光了!
日常美食 營養新鮮
兒子住在英倫，日常都是簡食，麵包意粉，不大講究。在香港，食物來源充足，但在英國不同，有些食材，如兒子喜歡的豆腐、菜心，較難吃到，即使是簡單的燒味，如叉燒、燒鴨，一般超市沒有出售，更難吃到。身為媽媽的我，心願是決定要給浩兒日常吃好，給他多元有益的不同美食啊！
在英期間，兒子愛和我去超市，入超市有時間限制，逛超市時往往談吃的話題。浩兒看到雞蛋的貨到了，喃喃地說：「現英國的蛋足夠，但三月疫情高峰時，英國市面雞蛋大缺貨，有官員就想到古怪辦法：讓每戶家庭去養一隻雞，說那麼每天雞就可下一隻蛋，市民自給自足，就有蛋吃了！如今，雞蛋來貨沒問題了，大家卻在烽煙節目中，討論這些養雞的家庭，因現時都不願繼續養雞了，怕麻煩，雞該送給誰？究竟應如何處理這些雞呢？全殺掉麼？又好像不人道！」兒子哈哈笑說，真是扭計師爺出死計呀！
浩兒出門上班前，我覆去翻來，為弄好他的早午餐盒傷神。不怕費工夫，我大清早起來，費心思泡製當天的三文治早點及午餐便當。我選材注重新鮮有營養，做過三文魚、火雞肉、豬扒、魚柳及煙肉三文治，附上牛油果，或青提、橙、布冧等天天不同的水果。
做午餐便當更多花款，即使是簡單的煎蛋，我會加配蝦仁或叉燒香蔥，煮意粉會變化，有時配香草，有時用鮮茄，有時加忌廉等，為求日常餐點，既有營養又美味！如西芹魷魚、蒜心鴨舌、青椒蝦仁、咖哩雞腿、冬菇排骨等，雖然似好簡單，但要早起預備才新鮮啊！兒子平日放工疲累，自己是求其隨便煮食，我常想好好為他煑美食，對他的膳食多加照顧呢！
倫敦人熱愛生活和足球，難怪浩兒每周末俱和波友踢足球去，他說：「但我少到大球場看波，太貴了！」浩兒又說：「媽，倫敦的公園是好去處！」他每天晚飯後，喜歡和我們一起去附近的公園散步。公園林木茂盛，景地寬闊，閒逛時人很舒暢，尚可談天了解浩兒生活，真好！
兒子愛足球，這是母親送給兒子的生日卡。（作者提供）
我兒省儉，率真表現於日常。他說，政府救濟措施豐富，以疫情緩急作補貼，市民不上班也可過日子，所以現英政府因疫情經濟差，財庫很傷！
英國多感染個案，但街上、公園裏卻沒見人戴口罩。浩兒告訴我們，在英倫只是入超市及餐廳，坐巴士、火車要戴口罩，室外都不限制人戴不戴，尤其小孩，不須戴！在此為助疫市下振興經濟，有Eat out to Help out行動至八月三十一日，因此多家餐館會半價，是政府的救市方案！
散步時， 浩兒想去找那間半價的印度餐廳吃咖喱，豈料整條街的減價餐廳，都出現人龍，人人都在排隊等位！連附近的家鄉雞快餐店，門外地面黃色圈（社交排隊距離）上，也大排長龍，龍尾去到停車場！「還是在家吃的雞和魔鬼魚，更好味！」聽完兒子說，我心情特別美好！
疫無阻 相聚慶生祝福
母親送給兒子的生日蛋糕。（作者提供）
中國人團聚，最愛以一起圍爐同桌餐宴表達，仍記得幾乎每年只能透過電話祝兒生日快樂，想不到今秋疫情時期，反而可同在英倫相互祝福！疫情無阻，我感到千里迢迢來此，難得可親身和兒子慶生，共渡好時光，讓兒子拉著我暖熱的手，感受到親情的溫馨，也收到為母那份心意！
青少年時代的浩兒，如一隻嗷嗷待哺的小鳥，當年曾在大學校園好奇徘徊，奮發學飛，在校園的湖畔仰望晴空， 湖水激盪過他的雙腿，他朗朗的書聲相伴他的叛逆青春……嚮往展示進取及善心，他想在大學畢業前做一件大事，決志和兩個同窗，由伯明翰徒步走往倫敦，三個少年把四天三夜的徒步經歷，全程上網，為的是助老人院籌款！浩兒走粗了雙腿，歷經滄桑，有著太多精彩的故事。
他為追求這份理想，以堅毅圓了少年的真善美夢，成就了一項佳績善舉，籌了一大筆善款助人；當年他像競走的運動員，不斷地走、走、走，走爛了波鞋，走出了鬥志，昨日的奮發少年，由北到南繞步走了大圈，今天，我看見昔日的陽光男孩，已從年月的堅強磨練，成長為健碩獨立，有擔當的男子漢！那邁步長途步走的經歷，那是金不換的珍貴體悟！今秋浩兒，已是而立之年，已走出校園，走上社會的大道上，他將不斷地大邁進，走進自我開發的新前路； 不再仰視著天空，而是在晴空上振翅翱翔了！
多年我未能和兒子慶生，今年我要給好兒子吃一個生日大蛋糕，吃一頓驚喜的生日美宴！少時的他最愛吃叉燒、蝦水餃和壽司；我好想為浩兒親手煮，決定自家學弄叉燒！餃子，自己較難做得好，就去唐人街買回來吧。
浩兒生日當天上班後，我即和明珠一早出門到唐人街，同行部署尋好食材，買餃子和蛋糕。倫敦的白晝很長，深秋乍涼還暖，我們漫步唐人街頭，看牌匾都在，風景依舊，但有些店關門沒營業，路上冷清多了。 走到斜巷，在河粉廠買了餃子，又到雜貨舖買了海帶、紫菜，居然還有鴨舌和其他好東西！我們買了多種食林，又買齊做壽司之工具，就坐地鐵返家去，來為做一頓新款中日大餐賣力！
兒子愛吃壽司，母親忙碌了一日自己親手做。（作者提供）
回家後，我們先把壽司米煮熟、放涼、加醋，切好三文魚、蝦子、牛油果、青瓜、酸蘿蔔等，就動手做了四五盒不同的壽司。接著，又煲湯及煮好了多個菜餚、天婦羅等，眨眼已是黃昏，過了六時了。幸好趕及浩兒七時放工回家開餐！我們這晚餐花心思弄好了自家叉燒一大碟，巧做鰻魚飯，有水餃、大白菜、麻婆豆腐、冬菇炆雞、沙爹鮮尤、沙參海帶湯、鴨舌和天婦羅等，兒子果然喜出望外！
感謝明珠協助我，一起大顯身手做壽司，雖然費工夫，但想不到我們巧手親做的中日壽餐，大獲好評，浩兒很愛吃，極為欣賞，大家吃這頓中日豪餐過生日，都吃得滋味難忘！浩兒笑問：「媽媽、姨姨，可不可以明天多做兩三盒壽司，讓我帶回公司請同事吃啊？」小時生日最愛吃蛋糕的他，想不到那晚連蛋糕的忌廉，都吃光光呢！
啊，兒子，謝謝你！ 你令我感動！也感謝妹妹大力協助我做大餐，這慶生晚餐有母愛味道， 好好記取這份親情吧！
母親為了兒子學整叉燒，全部都是滿滿的母愛。（作者提供）
人生是一段發現自我的旅程，路要靠自己一步步走出來；我兒少年時寄宿留學，大學畢業後在倫敦就業，讀書至今長大成人，都在規律中不乏自由的時光裏渡過，他認識到自己的未來，立志發揮一己所長，為人謀幸福，他的善良堅毅，就像一座燈塔，能不斷照亮自我的前路。浩兒現今熱愛工作，生活踏實，他展現出的潛能、使命、獨立和自信，令我心中安慰！
人生轉眼一年，明年再會有期，憑一份惦念！思念他， 明年夏來秋至，要英倫再相聚，一起吃飯吧，這是母子間愛之回憶和幸福的味道！
潘金英簡介：香港公開大學兼任講師，香港作家聯會委任理事，公職任香港藝發局文學評審。曾獲香港不同的文學獎：如童詩、故事、散文、小說及劇本寫作獎，近著有《心窗常開》、《三棱鏡》、《兩個噴泉》等，現為《文匯報》寫專欄，客串主持香港電台文化節目《文學相對論》。
