林馥
朋友邀請出席名為「餐飲劇場」熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮，一邊吃點心一邊投票自己喜歡的點心，這是有趣的茶樓文化活動。
早期的舊式酒樓，推車點心，酒樓姐姐推出一架點心車將熱辣辣的蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉推到客人面前選擇，茶樓伙記拿著大水煲為顧客斟水。
時代茶樓慢慢改變，還是人的生活品味改變，點心車被淘汰，因點心車的火熱式爐具對顧客可能造成危險，而且茶樓也要預留空間給點心車行走。
其後茶樓點心紙取代點心車，客人在點心紙上剔選喜愛點心，廚房製作好送到客人檯中，這個很多酒樓普遍使用。而且不再需要預留空間給車仔行走，酒樓也可以增加座位，增加客流量，增加收入。客人即叫即蒸，吃上來的點心感覺新鮮熱辣，普遍受歡迎！
隨著科技進步，現在的酒樓餐廳已普遍使用手機點餐，侍應已經不用為食客點餐，酒樓盡量用電子化，這樣可以減省人手及職員出錯，而且整體利用電子統計點心流量，可以統計哪些點心受歡迎，方便酒樓貨量管理。
現在用手機點餐的茶樓越來越多，傳統舊式茶樓漸漸萎縮。手機點餐可以減省人手，香港租金及人工高，使用電子化服務，老闆可以減低營運成本。
當傳統的酒樓漸漸變得稀少，或許若干年後，懷舊茶樓再次復興，舊式茶樓點心未必取勝於現代酒樓，但香港人想緬懷舊時代點心車式的茶樓味道！
未見過推車點心的新一代會感到新鮮！相信也會有一些捧場客！
香港點心四大天王
叉燒包
蝦餃
燒賣
蛋撻
（資料來源是香港旅遊業發展網頁）
（本文圖一為作者提供、圖二為資料圖片）
林馥簡介：原名林麗香，July Lam 。香港土生土長。香港小說學會榮譽會長。二〇〇四年獲香港中文兒童故事組優異獎。出版童話故事《咆哮的森林》。
