潘金英
甲、我奶奶吳潤瓊
初冬的頭一場寒風，總讓我想起從我奶奶手裏接過來的油角子。
每年冬至後過年前，奶奶便會親手造粉皮磨花生粒，落手包角子，灑芝麻，再將角子落滾油的大鑊裏炸香。看著一道色香味俱齊的春天美食，仿似藝術品似的炸油角子，真惹人大讚！
眼前大盆油角子，不大不小，皮緊實，炸好的油角子一排五個，胖嘟嘟的，美食成功關鍵，是奶奶手藝好，油角子在大鐵鍋裏滾動時，她非常留心油溫，慢慢地熬炸，不可心急。奶奶執著勺子，在鍋裏緩緩地攪，那油角子皮從米色漸變成金黃色，快且均勻，從大泡到小泡的過程，皆為耐心考驗。
油角子
穩待奶奶用筷子夾一隻油角子拿出來驗查，放在碟子上香飄四溢，我見了垂涎三尺，真太吸引呀！
這時，奶奶把一個一個油角子撈上來，放好在大盤子裏，快手且排列均勻齊整，厲害！
滾熱燙手的油角子炸好後，大油鑊內香濃的熟油，奶奶放在大玻璃瓶內，只剩少少用來炒薑蔥，她另一道拿手年菜是白切雞，吃雞時沾上她自製的薑蓉蔥油，簡直吃不能停口，太惹味啊！
葱油雞
我們吃著，覺得太幸福了。白切雞遇上鮮油薑蔥，我不禁入口難忘，咀嚼時蔥油在口腔齒頰留香，雞極滑極入味，咬下去應聲而吞，絕不黏牙，滑溜溜的不膩且和薑蔥交融，合成變出一種奇妙的和諧，簡直是天下首屈一指的美食呀！
有云「南甜北鹹東辣西酸」，我太有口福啦，我奶奶常常會嘗試煮，而且她煮出帶有港式的味道，正！
她煮酸甜蝦球又是一流，煮苦瓜排骨也是絕配，不同味道交織的特別滋味，令我特別懷念，也大快朵頤，這不就是生活的本味嗎？
奶奶有時也自己做臘肉過年，掛一串連著半肥瘦之肉條，長長的，兩面皆抹上上等醬油，別有一種質樸香醇，絕非尋常肉店賣的那樣，奶奶自家動手做的臘肉，真是「妙處難與君說」哩。
臘肉
冬天，窗臺就是天然冰箱，那時的歡欣現在想起，心頭還會微微一顫啊。我記得奶奶用扣鈎掛上蘸好醬液雙蒸酒和糖的臘肉，為求其甜脆效果，此差事看似簡單，卻有精髓秘方，在「甜脆」兩字，妙處在那一點凜冽的寒涼，恰如北方的冬天，掛在窗戶風乾臘肉，乾淨俐落，不拖泥帶水。
現今偶見街頭燒臘店紅彤彤的臘腸臘肉，常會駐足看下，看著總覺得那層透亮的糖衣裏，裹著的不是肉，是整個回不去的少女年代了。
母親在工作車間
乙、我老媽麥麗霞
霓裳新衣誰不愛？過年穿新衣，中國人習俗。
坦言想當年，我們哪有甚麼新衣？
我家五兄妹，弟弟穿哥哥舊衣，妹妹穿我衣物，而哥哥及我的也非新衣，是親朋戚友接濟我們的呀！
小時候我們家住大角咀利得街唐樓，鄰家是襪子廠老闆，他獨生女晶公主，過年穿的新衣真令人豔羨！
要問我家英明姊妹，貼多少襪子招牌紙，賺得多少元？才買得了這霓裳新衣裳？
三姊妹過年穿新衣
我老媽麥麗霞中年在製衣廠工作時，人人親切地稱她「霞女」，她做事勤快，得老闆賞識和器重，她也為掙錢常常在趕出貨前連續工作兩班不言累（一天共三班制）；她有一雙巧手和創意；潘家三姊妹新衣，都是媽媽用工廠布頭布尾自製的絕版設計，她新年前趕忙車出一條褲子給我，因我長高了。
然後，她縫製新衣給大妹明珠，她長胖了。媽把舊衣修改，加上小花鈕，給細妹銀愛翻新，太帥了。
母親啊，小時溫暖新衣給我們三姊妹，暖笠笠的，穿上身胖嘟嘟的好可愛，絲絲溫暖意，人人向我們招手說：潘家得意妹！得意洋洋過新年，往事真太難忘了！
（本文圖片由作者提供）
潘金英簡介：香港作家聯會委任理事，香港都會大學兼任講師，香港藝發局文學評審。入選第三十三屆香港書展的年度主題作家，曾獲童詩、故事、散文文學獎，於文匯報及校園報寫專欄，近獲三亞杯《中國最美遊記》詩歌首獎、首屆繁星詩會銀獎，詩作入選今年第六屆長江杯當代漢詩精選。著有《聯袂·英明詩韻》、《捕捉時光·留住晴天：英明選集》、《心窗常開》、《三棱鏡》、小小說《高速線上》及繪本《大樹小樹》、《你好！中國廣州》等。
